>> 本產品不限福利聯合國會員皆可訂購

    now ～ 98.12.31   

〈產品介紹〉

製作臘肉已有28年經驗的台東知本沈阿姨，其臘肉製作手藝承襲自一位由大陸來台的退伍士官長，完全採用手工製作，為道地的廣東口味，再加以改良，去除廣式臘肉重鹹的口味而成為台灣人能接受的美味廣東臘肉。

原本向老士官長學習臘肉純粹為自己興趣，沒想到朋友吃過後就愛上了她製作的臘肉！朋友們不斷向親朋好友推薦這道美味，也讓沈阿姨開始接受訂單

，而"沈氏臘肉"也成了巷ㄚ內的人才吃得到的好味道！更有一位客戶每年年初一次就預訂30斤，冷凍存放冰箱成為一整年都能吃到的好料理！

〈產品特色〉

■ 由沈阿姨親自選購台東當地當日現宰的新鮮溫體豬肉(非一般多採用價格較低的冷凍豬肉)，取三層肉最好的部位親自製作

■ 摒除傳統臘肉要放在户外風吹日曬衛生條件較差的風乾法，及以瓦斯電爐烘烤的方式，沈阿姨將三層肉洗淨後以"炭烤"方式純手工製作，不僅讓臘肉多了一份炭烤的香味，更多了一份乾淨與衛生

■ 傳統臘肉的口味都偏"鹹"，烹煮之前要沖洗好幾次才能把鹽份洗掉，但味道還是很鹹！所以讓我一直對臘肉望之卻步～但沈阿姨調整了臘肉的鹽量，讓"沈氏臘肉"屬於"不鹹"的臘肉口味，讓我吃第一口就很驚訝：原來臘肉也可以不用那麼鹹也可以這麼好吃！且因為製作過程已徹底洗淨著重衛生，所以"沈氏臘肉"在烹煮前不需要再泡水及沖洗哦～因為沖洗不但會把鹽份都洗光且會降低它的美味與香味哦～

■ 產品不含防腐劑，所以一定要存放冰箱保鮮哦～

〈店家叮嚀〉

■ 總量最少要在30台斤以上才能開爐製作 ，若訂購不到30台斤可能需要等待湊滿30台斤才能開爐製作哦～

■ 收到訂單及匯款後，5天內就能收到新鮮美味的廣東臘肉

■ 因未添加防腐劑，所以收到臘肉後要儘快放入冰箱保存(室溫可放8小時)，冷藏可存放一個月，冷凍可保存一年

■ 因為鹽份較少且衛生乾淨，烹煮前不需再泡水或沖洗以免將其美味沖洗光光哦～

■ 最晚要在農曆春節前10天預訂，才能在過年時享用到臘肉的美味哦～

■ 沈阿姨說，她們家的臘肉除了可以"炒"之外，用"蒸的"也很好吃哦～

■ 烹煮時不需再加入鹽巴，若喜歡辣味，可以加些辣椒提味

〈調理秘笈〉

1. 臘肉不要完全退冰哦～有點硬度才好切片，且不要切得太厚，可以較快熟、口感也比較好哦～

2. 青脆的蒜苗是炒臘肉必備的青菜，若喜歡辣味，可準備辣椒。 將蒜苗斜切段，蒜苗的香味才會更出來！

4. 將蒜苗及辣椒先下鍋爆香(我沒有加辣椒，而是快起鍋前加入和陞醬園的辣椒醬，味道也很搭！)

5. 將切片的臘肉全部下鍋拌炒，香味四溢很下飯的廣東臘肉就可以上桌囉～

後來我發現.....先將蒜苗下鍋爆香再加入臘肉拌炒時，蒜苗會因為在熱鍋裡太久而被炒得有點太熟，賣相比較不好看！此時突然想起......之前看婆婆在炒"沈氏臘肉"時，是先將臘肉稍微炒熟後先起鍋，再放入蒜苗爆香，再將剛剛炒熟的臘肉下鍋和蒜苗一起拌炒，一下下就可以起鍋了，這樣臘肉也夠熟，而蒜苗也能保持青脆哩！整個賣相好看極了！果然......還是婆婆厲害！薑果真是老的辣啊！我還要再學學哩～呵！

.......... by Maggie